Caramel onctueux au beurre salé

Les ingrédients pour un pot de confiture

125 g de sucre

20 cl de crème fraîche liquide

50 g de beurre demi-sel

La préparation

Dans une casserole, verser le sucre et suffisamment d'eau pour l'humidifier.

Cuire le sucre mouillé sur un feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise.

Retirer la casserole du feu dès que le caramel n'est ni trop foncé, ni trop clair, ajouter doucement le beurre mou et la crème.

Cuire la crème caramélisée à feu doux en la mélangeant jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

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